Технология приготовления
Морковь нарезаем небольшими шпалками и тушим под крышкой с небольшим количеством молока. Готовую морковь заливаем сметанным соусом.
Морковь, тушенная в сметанном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 73,31 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 5,43 г
Углеводы: 5,04 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - морковь нарезана кубиками и потушена в соусе сметанном, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - вкус сладковатый, аромат моркови и сметаны. Цвет - оранжевый. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 130 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная 1 сорта | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 143 | 143 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
