Технология приготовления
Морковь нарезаем небольшими шпалками и тушим под крышкой с небольшим количеством молока. Готовую морковь заливаем сметанным соусом.
Калорийность: 73,31 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 5,43 г
Углеводы: 5,04 г
Внешний вид - морковь нарезана кубиками и потушена в соусе сметанном, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - вкус сладковатый, аромат моркови и сметаны. Цвет - оранжевый. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 130 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | 120 | 120 | г | ||||||||||||
2 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
5 | Мука пшеничная 1 сорта | 3 | 3 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 143 | 143 | г |
Морковь нарезаем небольшими шпалками и тушим под крышкой с небольшим количеством молока. Готовую морковь заливаем сметанным соусом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961