Калорийность: 26,35 ккал
Белки: 0,59 г
Жиры: 1,74 г
Углеводы: 2,22 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла очищенная нарезанная соломкой | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 112 | 112 | г | |||||||||||||
Капусту шинкуем, слегка перетираем с солью и смешиваем с вареной нашинкованной свеклой, затем заправляем маслом и кислотой, используя для этого сок клюквы или лимона.Когда используем квашеную капусту, то кислоты не добавляем.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
