Калорийность: 51,39 ккал
Белки: 2,59 г
Жиры: 2,41 г
Углеводы: 5,14 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Варка со сливом | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Капуста цветная очищенная шинкованная | Варка со сливом | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Горошек зеленый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 7 | Салат | Нарезка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 10 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 11 | Лук репчатый шинкованный | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 139 | 139 | г | |||||||||||||
Картофель, морковь, капусту варим до готовности, остуживаем и в отдельности нарезаем маленькими кубиками; лук шинкуем; помидоры нарезаем небольшими дольками; огурцы чистим и нарезаем, как овощи; яблоки чистим и шинкуем; салат мелко нарезаем. Яйца варим вкрутую, очищаем и рубим. Все овощи смешиваем и заправляем сметаной и солью.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
