Калорийность: 150,67 ккал
Белки: 5,05 г
Жиры: 6,99 г
Углеводы: 18,01 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа манная | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 224 | 224 | г | |||||||||||||
Молоко смешиваем с водой, доводим до кипения, постепенно всыпаем крупу, варим в течение 20 минут, взбивая. Солим по вкусу, снимаем с огня, добавляем большую часть масла, сахара, желтки; взбитые белки осторожно вымешиваем и выкладываем на противни, смазанные маслом, запекаем на среднем жару в духов-ке в течение 20 минут.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
