Калорийность: 134,27 ккал
Белки: 5,06 г
Жиры: 4,81 г
Углеводы: 18,86 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка без слива | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 166 | 166 | г | |||||||||||||
Варим манную кашу в воде с пятью граммами мас-ла минут десять, студим, добавляем яйца, вымешива-ем, разделываем столовой ложкой клецки и отварива-ем их в кипящей воде (можно раскатывать колбаски и нарезать их).При отпуске поливаем маслом и сметаной,
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
