Технология приготовления
Сахар смешиваем с яйцами и мукой, постепенно разводим кипящим молоком и провариваем, не доводя до кипения, процеживаем, студим, выливаем в мороженицу и замораживаем.
Мороженое Молочное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 131,50 ккал
Белки: 3,70 г
Жиры: 3,50 г
Углеводы: 21,30 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 125 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Варка без слива | 90 | 90 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Варка без слива | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Варка без слива | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Ванилин | Варка без слива | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 133 | 133 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
