Калорийность: 89,30 ккал
Белки: 3,27 г
Жиры: 3,28 г
Углеводы: 12,46 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 190 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 237 | 237 | г | |||||||||||||
К воде добавляем часть молока и варим кашу. Капусту шинкуем, тушим с остальным молоком до готовности, добавляем рубленый жареный лук и третью часть яиц, сваренных вкрутую и также нарубленных. Рисовую кашу студим, смешиваем с третьей частью сырых яиц; выкладываем слоем в 1,5 см на смоченную водой салфетку, сверху кладем капусту и завертываем рулет в виде колбасы. Укладываем на противень, смазываем маслом и запекаем в духовом шкафу.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
