Калорийность: 150,39 ккал
Белки: 3,18 г
Жиры: 8,28 г
Углеводы: 16,83 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Варка без слива | 65 | 65 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Сухари | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 226 | 226 | г | |||||||||||||
Варим кашу, морковь нарезаем небольшими куби-ками и тушим под крышкой до готовности, смешиваем с рисовой кашей, добавляем яйца и сахар, разделываем биточки, обваливаем их в сухарях и поджариваем. При отпуске поливаем маслом. Вместо моркови можно давать изюм, яблоки, дыню. Хорошо подавать со сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
