Калорийность: 122,80 ккал
Белки: 4,26 г
Жиры: 3,81 г
Углеводы: 19,06 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Капуста цветная очищенная | Тушение | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Кабачки очищенные нарезанные | Тушение | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Тушение | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) нарезанная | Тушение | 4 | 4 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 251 | 251 | г | |||||||||||||
Рис отвариваем и смешиваем с сырыми яйцами. Капусту отвариваем, морковь и кабачки шинкуем и тушим в отдельности. Готовые овощи смешиваем с рубленой зеленью петрушки. Выкладываем на смазанные маслом противни послойно кашу, овощи и кашу и запекаем в духовке. При отпуске поливаем маслом или сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
