Технология приготовления
Рис отвариваем на воде до готовности, заливаем молоком, смешиваем с яйцом, сахаром, тушеными овощами и запекаем в духовке.При отпуске заливаем маслом или сметаной или сладкой подливкой.
Пудинг из риса и овощей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 109,02 ккал
Белки: 3,88 г
Жиры: 3,76 г
Углеводы: 15,92 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Тушение | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Капуста цветная очищенная | Тушение | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Кабачки очищенные нарезанные | Тушение | 35 | 35 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 242 | 242 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
