Технология приготовления
Варим кашу, как указано выше, смешиваем с изюмом, черносливом, нарезанными яблоками, сахаром, маслом и тушим под крышкой до готовности фруктов.
Каша рассыпчатая пшенная с фруктами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 129,09 ккал
Белки: 3,44 г
Жиры: 3,33 г
Углеводы: 22,76 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — каша рассыпчатая с сохранившими форму фруктами. Консистенция — рассыпчатая. Цвет — от желтого до серого. Вкус — свойственный продуктам, входящим в состав блюда. Запах — свойственный компонентам, входящим в состав блюда, без посторонних запахов.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 160 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Изюм чистый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 5 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 177 | 177 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
