Калорийность: 150,01 ккал
Белки: 4,27 г
Жиры: 4,50 г
Углеводы: 24,65 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа перловая | Варка без слива | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 6 | Сухари | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 249 | 249 | г | |||||||||||||
Перловую крупу перебираем, замачиваем водой и варим один час, затем добавляем молоко и продолжаем варить на слабом огне до готовности; кашу слегка студим, смешиваем с яйцами, изюмом и сахаром, разделываем биточки, обваливаем в сухарях и поджариваем.Отпускаем с маслом или сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
