Калорийность: 212,48 ккал
Белки: 6,61 г
Жиры: 6,63 г
Углеводы: 33,70 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 85 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 2 | Сода пищевая | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | Взбивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Взбивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Простокваша 1,0 % жирности | Взбивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Взбивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 86,05 | 86,05 | г | |||||||||||||
Масло выбиваем в кастрюле до белого цвета, постепенно добавляем в него яйца, сметану, простоквашу, не •переставая выбивать. Муку просеваем, смешиваем с содой и сахаром; затем все продукты смешиваем и быстро замешиваем; даем тесту постоять в прохладом месте минут 30, после чего приготовляем различные изделия.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
