Калорийность: 434,50 ккал
Белки: 9,12 г
Жиры: 15,50 г
Углеводы: 68,94 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 55 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 70 | 70 | г | |||||||||||||
Дрожжи разводим в 10 г теплого молока, добавляем 1/4 нормы муки, немного сахара, даем тесту подняться в 3—4 раза по сравнению с первоначальным объемом, затем добавляем теплое молоко, сахар, яйца и муку, хорошо вымешиваем. Кладем растопленное теплое масло, месим до тех пор, пока тесто не отстанет от рук, затем даем тесту хорошо подняться. Готовое тесто разделываем на булочки, смазываем их сверху яйцами, даем подняться и выпекаем в духовом шкафу.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
