Калорийность: 296,21 ккал
Белки: 8,85 г
Жиры: 5,87 г
Углеводы: 55,47 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 60 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Варенье | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Готовим кислое тесто, раскатываем его слоем в 1 —1,5 см толщины и нарезаем косяками; на широкую сторону кладем варенье, свертываем тесто рогаликом с вареньем в середине, даем ему подняться и выпекаем. Готовые рогалики посыпаем сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
