Калорийность: 333,27 ккал
Белки: 7,71 г
Жиры: 13,13 г
Углеводы: 49,15 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 55 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Приготовляем кислое тесто, делим его на равные части, раскатываем каждую часть длинной колбаской, складываем кренделем; крендель кладем на сахарный песок, затем на противень, смазанный маслом, сахаром кверху; даем тесту подняться, после чего выпекаем.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
