Технология приготовления
Готовим кислое тесто (см. выше), пятую часть теста отделяем и готовим из него слойку (см. выше).
Калорийность: 620,32 ккал
Белки: 18,66 г
Жиры: 17,72 г
Углеводы: 102,98 г
Метод обработки: Выпекание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 60 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Молоко | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
6 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
7 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
ИТОГО | 82 | 82 | г |
Готовим кислое тесто (см. выше), пятую часть теста отделяем и готовим из него слойку (см. выше).
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |