Технология приготовления
Готовим кислое тесто, как для пирожков (см, выше).
Баба сдобная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 340,62 ккал
Белки: 9,39 г
Жиры: 9,38 г
Углеводы: 58,31 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 65 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 2 | Сливки | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 6 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
