Калорийность: 210,13 ккал
Белки: 6,71 г
Жиры: 7,18 г
Углеводы: 31,65 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 85 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 4 | Простокваша 1,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 0,05 | 0,05 | г | |||||||||||
| 6 | Повидло | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 96,05 | 96,05 | г | |||||||||||||
Из муки, масла, сметаны, яиц, простокваши и са-хара замешиваем тесто, кладем его минут на 30 на холод, после чего раскатываем тонким слоем (1 см) и выпекаем при умеренной температуре. Разрезаем на 2 равные части, складываем их одна на другую, аккуратно обравниваем края; обрезки растираем в крошку; одну половину смазываем повидлом и накрываем вто- рой; смазываем сверху повидлом, посыпаем крошкой и сахарной пудрой, нарезаем на порции.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
