Калорийность: 180,45 ккал
Белки: 8,99 г
Жиры: 5,66 г
Углеводы: 24,93 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 130 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 161 | 161 | г | |||||||||||||
Готовим это блюдо так: творог пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой и сахаром, раскатываем колбаской на столе, посыпаем мукой, нарезаем на порции, обваливаем в муке, равняем ножом и обжариваем с обеих сторон в масле. Сметану отпускаем весом на группу и заливаем каждый творожник, положенный ребенку на его тарелку.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
