Калорийность: 156,42 ккал
Белки: 6,93 г
Жиры: 4,43 г
Углеводы: 23,68 г
Метод обработки: Прогревание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Варка со сливом | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка со сливом | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Творог | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Варка со сливом | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 141 | 141 | г | |||||||||||||
Из муки, яиц и воды месим тесто, даем ему полежать 10 минут, раскатываем, нарезаем небольшими ромбиками, варим в кипящей воде, откидываем на дуршлаг, смешиваем с маслом и тщательно размятым творогом из пастерилизованного молока, разогреваем. При отпуске поливаем сметаной. Хорошо посыпать сахаром.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
