Калорийность: 145,61 ккал
Белки: 5,58 г
Жиры: 7,17 г
Углеводы: 15,68 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Картофельное пюре | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Простокваша 1,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 163 | 163 | г | |||||||||||||
Творог пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, частью муки, сахаром, картофельным пюре, хорошо вымешиваем, раскатываем на колбаски, посыпа-ем мукой, нарезаем по два на порцию, обваливаем в муке, ровняем ножом и обжариваем в масле с обеих сторон до золотистого цвета.Отпускаем со сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
