Калорийность: 151,22 ккал
Белки: 7,29 г
Жиры: 5,11 г
Углеводы: 20,29 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Морковь тушеная | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 8 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 212 | 212 | г | |||||||||||||
Творог пропускаем через мясорубку, смешиваем с мукой и сахаром. Морковь шинкуем и тушим с небольшим количеством масла под крышкой до готовности и смешиваем с изюмом.Творог разделываем в виде ватрушек; скатываем шарики и надавливаем скалкой; середину заполняем морковью; раскладываем их на противень, смазанный маслом, сверху смазываем сметаной, смешанной с яйцом и запекаем в духовом шкафу. При раскладывании каждую ватрушку поливаем сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
