Технология приготовления
Творог пропускаем через мясорубку, смешиваем с мукой и яйцом, раскатываем тонкой колбаской, нарезаем небольшими ромбиками; варим в слабо кипящей воде (готовые вареники всплывают).При раздаче поливаем маслом и сметаной.
Вареники ленивые отварные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 127,08 ккал
Белки: 8,67 г
Жиры: 1,52 г
Углеводы: 20,99 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 130 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 162 | 162 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
