Технология приготовления
Сухие фрукты перебираем, заливаем горячей водой, настаиваем под закрытой крышкой 4—5 часов, затем кипятим, процеживаем и на отваре завариваем кисель. Оставшиеся фрукты используем для других изделий (шарлотка и т. д.).
Кисель из сушеных яблок
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,65 ккал
Белки: 0,13 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 15,75 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки сушеные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука картофельная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 305 | 305 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
