Калорийность: 131,32 ккал
Белки: 2,81 г
Жиры: 2,40 г
Углеводы: 26,26 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука картофельная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 124 | 124 | г | |||||||||||||
Молоко кипятим с сахаром, картофельную муку разводим в части кипяченого остывшего молока, завариваем молочный кисель; в горячий кисель вводим яичные желтки, хорошо вымешиваем, затем вводим взбитые белки, осторожно вымешиваем и разливаем в формы, смоченные водой.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
