Калорийность: 172,65 ккал
Белки: 3,62 г
Жиры: 2,67 г
Углеводы: 35,77 г
Метод обработки: Взбивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Варка без слива | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Варка без слива | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Варка без слива | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная 1 сорта | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 97 | 97 | г | |||||||||||||
Муку смешиваем с сахаром и яйцом, разводим горячим молоком, доводим до кипения, непрерывно помешивая, кипятим 5—6 минут, слегка студим, кладем масло и ванилин, хорошо выбиваем, студим его.Масло выбиваем в кастрюле до белого цвета, постепенно вводим в него крем, непрерывно взбиваем.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
