Калорийность: 134,21 ккал
Белки: 5,45 г
Жиры: 10,80 г
Углеводы: 4,05 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Соус белый с томатом («Аврора») | Прогревание | 900 | 900 | г | |||||||||||
| 2 | Вино белое сухое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||||
Готовый белый с томатом соус нагревают до кипения, вливают в него виноградное сухое вино и заправляют сливочным маслом или маргарином. Подают к жареной свинине, мясным котлетам и биточкам, а также к жареному мясу — филе, лангету и другим блюдам.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
