Калорийность: 271,12 ккал
Белки: 8,10 г
Жиры: 22,77 г
Углеводы: 9,02 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 85 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Куры 1 кат. | Обжарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Каша рисовая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 12 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 97 | 95 | г | |||||||||||||
Подготовленных кур разрубаем на порции и обжариваем на масле с мелко нарубленным луком, складываем в кастрюлю, заливаем горячей водой или куриным бульоном и тушим до полуготовности, затем добавляем промытый рис и бульон, даем вскипеть на слабом огне. Когда рис впитает жидкость, закрываем крышкой и ставим в духовку на полтора-два часа.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
