Технология приготовления
Варим кашу на молоке, смешанном с водой и сахаром, студим, добавляем желтки, распущенные дрожжи и даем подняться; перед тем как печь, добавляем сбитый белок. Подаем с вареньем.Можно подавать и с сахаром.
Оладьи манные или рисовые
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 328,33 ккал
Белки: 4,43 г
Жиры: 4,85 г
Углеводы: 21,34 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 165 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 7 | Варенье | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 8 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 179 | 179 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
