Технология приготовления
Варим кашу, студим, добавляем сырые тертые яблоки, сахар, яичный желток и взбитый белок; осторожно вымешиваем и поджариваем оладьи. При отпуске поливаем маслом.
Оладьи рисовые с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 124,90 ккал
Белки: 3,35 г
Жиры: 4,81 г
Углеводы: 18,19 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 190 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 216 | 216 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
