Технология приготовления
Варим кашу, студим, добавляем сырые тертые яблоки, сахар, яичный желток и взбитый белок; осторожно вымешиваем и поджариваем оладьи. При отпуске поливаем маслом.
Калорийность: 124,90 ккал
Белки: 3,35 г
Жиры: 4,81 г
Углеводы: 18,19 г
Метод обработки: Жарка
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 190 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
2 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
3 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
7 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
ИТОГО | 216 | 216 | г |
Варим кашу, студим, добавляем сырые тертые яблоки, сахар, яичный желток и взбитый белок; осторожно вымешиваем и поджариваем оладьи. При отпуске поливаем маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |