Калорийность: 123,02 ккал
Белки: 8,92 г
Жиры: 5,67 г
Углеводы: 9,68 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 55 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 78 | 78 | г | |||||||||||||
Готовим кислое тесто, как для пирожков (см. выше). Пятую часть его отделяем и готовим русскую слойку (см. выше). Готовую слойку тонко раскатываем и нарезаем небольшими квадратами. На слойку кладем куски теста, завертываем, чтобы получилась круглая булочка, кладем швом книзу на лист, смазанный маслом, даем тесту подняться, смазываем яйцом и выпекаем.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
