Калорийность: 176,94 ккал
Белки: 3,58 г
Жиры: 8,42 г
Углеводы: 23,15 г
Внешний вид - поверхность золотистого цвета, изделие нарезано на порционные кусочки или изготовлено в порционной посуде, при отпуске полито абрикосовым или клюквенным соусом, вареньем. Вкус и запах - свойственные запеченной каше; выраженный яично-молочный вкус; аромат ванилина, цукатов и фруктовых соусов. Цвет - свойственный крупе, из которой изготовлено блюдо; поверхность золотистая. Консистенция - нежная, сочная, однородная, с вкраплениями из цукатов.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 7 | Варенье | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 222 | 222 | г | |||||||||||||
Молоко смешиваем с водой, кипятим один раз, за-сыпаем манную крупу, все время помешиваем, чтобы не образовалось комков, прибавляем сахар, варим до густоты (минут 20—25), снимаем с огня, смешиваем с частью масла, даем остыть, затем вливаем яйца, хорошо вымешиваем, выкладываем на противни, смазанные маслом, и запекаем в духовом шкафу. Хорошо подавать с вареньем или сиропом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
