Технология приготовления
Готовим, как пудинг, из манной крупы, добавляем мелко нашинкованные яблоки. При отпуске поливаем маслом.
Пудинг манный с яблоками (вареный на пару)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 160,60 ккал
Белки: 3,30 г
Жиры: 3,64 г
Углеводы: 30,57 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 222 | 222 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
