Технология приготовления
Морковь нарезаем небольшими кубиками и тушим под крышкой с небольшим количеством молока. Готовую морковь пропускаем через мясорубку. Готовим молочный соус, с которым смешиваем морковь, и добавляем сахар.
Пюре из моркови
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 73,33 ккал
Белки: 3,34 г
Жиры: 3,87 г
Углеводы: 6,70 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная 1 сорта | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 183 | 183 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
