Технология приготовления
(без свежих огурцов) готовят так же, как и окрошку овощную, изменив выход продуктов.
Окрошка овощная весенняя
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,16 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 0,44 г
Углеводы: 4,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлебный квас | 325 | 325 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 3 | Редис красный нарезанный кружочками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Горчица | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 9 | Укроп чистый нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 576 | 576 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
