Калорийность: 29,84 ккал
Белки: 1,37 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 6,28 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 185 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная мелко нарезанная | 145 | 145 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 196 | 196 | г | |||||||||||||
Свеклу варят в кожуре, затем охлаждают, а кожицу очищают. Подготовленную свеклу нарезают мелкой соломкой или трут на терке, заправляют лимонной кислотой, солью, сливочным маслом. При отпуске отдельно подают сметану или сметанный соус.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
