Технология приготовления
истья шпината перебирают, тщательно промывают. В посуду большой вместимости наливают воду, доводят до кипения, в нее закладывают шпинат и быстро доводят до кипения. Шпинат варят в зависимости от зрелости 5-10 мин, затем воду сливают, а шпинат откидывают на дуршлаг и отжимают. Подготовленный шпинат мелко шинкуют и протирают. Дно посуды смачивают водой, в ней прогревают полученное пюре, добавляют густой молочный соус, соль, сахар, сливочное масло, мускатный орех. Все перемешивают и доводят до кипения. Подают в баранчике или в мелкой столовой тарелке, выложив горкой и посыпав рубленым яйцом. Яйцо можно сварить «в мешочек», очистить и положить сверху на горку. К пюре отдельно можно подать гренки из пшеничного хлеба.
