Технология приготовления
Сосиски или сардельки опускаем в кипящую воду и варим 10 минут до разбухания. При отпуске поливаем маслом. Подаем с картофельным пюре.
Сосиски, сардельки отварные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 107,75 ккал
Белки: 3,85 г
Жиры: 7,41 г
Углеводы: 6,84 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - целые, свежесваренные сосиски выложены на тарелку, рядом аккуратно расположен гарнир и подлит соус. Вкус и запах - свойственные свежесваренным изделиям; вкус мясной, в меру соленый Цвет - светло-розовый. Консистенция - упругая, плотная, сочная.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 105 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сосиски | 101 | 101 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 106 | 106 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
