Технология приготовления
Рис перебираем, промываем, варим в воде до полу-готовности, затем добавляем молоко и варим до готовно-сти риса, заправляем сахаром. При отпуске кладем масло.
Суп молочный с крупой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,73 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 0,70 г
Углеводы: 4,75 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - крупа доведена до готовности, но не разварена, на поверхности блестки сливочного масла желтого цвета. Вкус и запах - молочно-крупяной, в меру соленый, сладковатый. Цвет - молочно-белый, сливочное масло желтое. Консистенция - крупа сварена, мягкая, но не потерявшая форму.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 340 | 340 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
