Технология приготовления
Фасоль перебираем, замачиваем в холодной кипяченой воде 4—5 часов, затем варим в той же воде под крышкой до готовности, воду сливаем. Фасоль заправляем маслом.
Фасоль отварная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 118,16 ккал
Белки: 9,64 г
Жиры: 0,90 г
Углеводы: 19,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль белая | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 53 | 53 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
