Технология приготовления
Редис и лук шинкуем и заливаем сметаной.
Салат из редиса
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,34 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 4,48 г
Углеводы: 2,15 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник горкой выложен редис, нарезанный тонкими кружочками, зеленый лук нашинкован. При отпуске салат заправлен сметаной, оформлен яйцом, зеленью. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редис красный нарезанный ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 75 | 75 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
