Технология приготовления
Морковь натираем на терке, яблоки мелко шинкуем. Тертую морковь, яблоки, сметану или молоко, крупу, сахар и яичные желтки смешиваем, добавляем взбитые белки, осторожно вымешиваем, выкладываем на противни и запекаем.
Суфле морковно-яблочное запеченное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 92,91 ккал
Белки: 3,82 г
Жиры: 4,42 г
Углеводы: 10,09 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 195 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Сборка, смешивание | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Крупа манная | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 267 | 267 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
