Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Мясо шпигованное

Рецептуры Метод обработки: Шпигование Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 415 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Говядина (тазобедренная часть) очищенная 167 167 г 2 Морковь
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 124,84 ккал

Белки: 14,86 г

Жиры: 6,01 г

Углеводы: 3,01 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Метод обработки: Шпигование

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 415 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Говядина (тазобедренная часть) очищенная 167 167 г
2 Морковь очищенная нарезанная соломкой 30 30 г
3 Петрушка (корень) нарезанная соломкой 22 22 г
4 Лук репчатый шинкованный 16 16 г
5 Жир животный топленый пищевой 10 10 г
6 Томатное пюре 20 20 г
7 Мука пшеничная 6 6 г
8 Чеснок очищенный нарубленный 1,5 1,5 г
9 Соус томатный Сборка, смешивание 125 125 г
10 Макароны отварные Сборка, смешивание 150 150 г
ИТОГО 547,5 547,5 г
Технология приготовления

Говядину шпигуют брусочками моркови, петрушки и охлажденного шпика, а свинину, баранину, ными макаронными изделиями, припущенным рисом, картофелем отварным или картофельным пюре.

Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию