Технология приготовления
Лимон подаем отдельно, нарезав его кружочками, предварительно обвариваем целый лимон для удаления горечи.
Чай с лимоном
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 18,49 ккал
Белки: 0,10 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 4,78 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - свежеприготовленный золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственными чаю. Подают в чайных чашках, в стаканах с подстаканниками и парами (то есть в чайниках с заваркой чая и кипятком, расположенных на небольшом подносе), отдельно подают розетку с лимоном, сахарницу со щипцами и другие наполнители. Вкус и запах - (без сахара) с приятным слабовяжущим вкусом, без горечи, с тонким ароматом. Цвет - яркий золотисто-красный или темно-коричневый прозрачный настой, в зависимости от вида и сорта чая. Консистенция - жидкая, однородная, без взвешенных чаинок.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай в/с | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимон очищенный нарезанный кружочками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода горячая | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230,05 | 230,05 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
