Калорийность: 211,03 ккал
Белки: 10,51 г
Жиры: 16,93 г
Углеводы: 4,43 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 285 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) очищенная | 187 | 187 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель, жаренный брусочками | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 353 | 353 | г | |||||||||||||
Подготовленные к тепловой обработке тушки посыпают с внутренней стороны солью, перцем, завертывают в фольгу, слегка смазанную с внутренней стороны жиром, и кладут на посыпанный солью противень. Помещают в жарочный шкаф и запекают (в зависимости от величины тушки) от 30 до 90 мин. Готового цыпленка вынимают из фольги и подают с таким же гарниром, как и для птицы жареной.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
