Калорийность: 93,64 ккал
Белки: 6,80 г
Жиры: 6,38 г
Углеводы: 2,40 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 165 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 190 | 190 | г | |||||||||||||
Промытую зелень петрушки мелко нарезают. Яйца взбивают с молоком, добавляют соль и зелень петрушки, размешивают и жарят омлет так же, как натуральный. При отпуске поливают маслом. Можно приготовить омлет с укропом, кизной.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
