Технология приготовления
Обработанный редис и очищенную молодую морковь шинкуют тонкой соломкой. Заправляют сметаной и солью. Кладут в салатник на листки свежего зеленого салата и посыпают нашинкованной зеленью укропа и петрушки.
Редис с морковью и сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 38,81 ккал
Белки: 1,53 г
Жиры: 2,43 г
Углеводы: 2,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редис красный нарезанный кружочками | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Салат | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп чистый нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 030 | 1 030 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
