Калорийность: 171,21 ккал
Белки: 3,16 г
Жиры: 15,44 г
Углеводы: 5,23 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные соломкой | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Орех грецкий дробленый | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||||
Яблоки (без кожицы и семенной коробки) нарезают тонкими ломтиками. Морковь шинкуют соломкой или натирают на терке с крупными отверстиями. Ядра грецкого ореха ошпаривают, снимают оболочку и рубят. Затем продукты смешивают, заправляют сметаной и майонезом.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
