Калорийность: 142,56 ккал
Белки: 4,07 г
Жиры: 13,15 г
Углеводы: 2,11 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 350 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки жареные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Треска отварная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез столовый молочный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатная паста (консервы) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Помидоры свежие мелко нарезанные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец сладкий (красный) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Салат зеленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 10 | Лимон очищенный нарезанный кружочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 11 | Заправка для салатов | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 390 | 390 | г | |||||||||||||
Кабачки, очищенные от кожицы и семян, нарезают кружочками толщиной 1—1,5 см, посыпают солью и перцем и обжаривают на растительном масле (не подрумянивая). На каждый кружок кладут фарш, по краям гарнируют мелко нарезанным перцем и украшают листьями салата. На фарш укладывают ломтик лимона (без кожицы), гарнир и поливают заправкой. Для приготовления фарша вареную треску и крутые яйца мелко режут, заправляют майонезом с томатной пастой и перцем, хорошо перемешивают.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
